豌豆凉粉的做法
凉粉是乡下农家最钟爱的一种消暑美食。想象一下，干完一上午农活的农民筋疲力尽、口干舌燥、饥肠辘辘地回到家，能即时地吃上一碗冰凉开胃的凉粉，是一件多么痛快的事！用豌豆粉做凉粉四川区域老百姓的做法，它的做法简单，下面大家一块儿看看豌豆凉粉是如何做的吧！
材料：豌豆干粉、纯净水
做法：
1、将豌豆干粉和纯净水按1:6的比率调配好，然后用筷子不停搅拌，水还没停下之前慢慢将它倒入锅中，漂去水面、滤去沉底的杂质；
2、倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热，等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将它倒入筹备好的容器中；
3、在常温下放置4|5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状；
4、所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆。拌好浇上即可。
豌豆凉粉的做法看上去复杂，其实做法非常简单。假如你赋闲在家，不如自己动手做一道消暑有又放心的小吃吧！
豌豆凉粉如何做美味
用豌豆粉调制好的凉粉清凉爽口，用来做凉拌最美味。有时做多了一次吃不完，大家可能可以尝试做做其它的豌豆凉粉美食，同样也是很可口可口的哦。一块儿看看妈网百科为大伙搜集的食谱吧！
炒豌豆凉粉
食材：豌豆凉粉、大蒜、生姜、香葱、盐、生抽、老抽
做法：
1、蒜瓣拍碎切成末，姜切丝，香葱切成葱花备用；
2、凉粉切成小方块备用；
3、锅烧热，倒油放入蒜蓉，小火炸香；
4、倒入凉粉姜丝，中火两面各煎两分钟；
5、调入生抽翻炒一下提鲜，再加入老抽上色；
6、放少许盐翻炒均匀；
7、撒入葱花，翻匀即可出锅。
凉粉炒肉丝
材料：豌豆凉粉、肉丝
做法：
1、将豌豆凉粉切成条状；
2、锅内倒油后放入葱花爆香，加入肉丝快炒后放少许老抽；
3、加入红椒干和青椒稍炒下，把切好的凉粉块放入；
4、一两分钟后放入食盐出锅即可。
豌豆凉粉的营养成分
凉粉在炎热的夏季里是一道很受青睐的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口味比其他的凉粉愈加劲道爽滑。其实，豌豆凉粉不只美味，它的营养也是非常高的。那样它到底有什么营养呢？
豌豆凉粉是由豌豆淀粉做成的，所以它的营养源自豌豆。豌豆颜色翠绿，是一种颇受青睐的豆类。它有一个其他粮食所不拥有的营养物质——赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫力，并有提升中枢神经组织功能有哪些用途。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提升胃液分泌效果，起到增进食欲有哪些用途，婴幼儿常吃豌豆还能促进成长与发育呢!
豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具备抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆中丰富的膳食纤维还可以预防便秘，具备清肠用途。
除此之外，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可预防人体致癌物质的合成，从而降低癌细胞的形成，减少人体癌症的发病率，起到防癌治癌有哪些用途。豌豆还含有很多的镁与叶绿素，能够帮助体内毒素排出，保护肝脏。
吃豌豆凉粉会不会发胖
豌豆凉粉是由豌豆淀粉，通过沸水锅煮熟，再冷却静置一段时间后成型。豌豆凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，很多人都对它爱不释手，夏季的时候为了消暑，总是会一次性吃不少。那样，豌豆凉粉吃多了会不会发胖？
人会发胖是由于一天中摄入的热量大于人体活动所需消耗的热量，多余的热量就会堆积在身体里慢慢转化为脂肪，长久之后人就会变胖了。所以，判断一样事物吃多是否会变胖，主要看它的热量高不高。据测试，每100克可食用的豌豆凉粉的热量为37大卡，所以不加调料的凉粉热量非常低，水分含量非常高。大家每餐可能摄入的凉粉量大概为300克，热量为111大卡，总的来讲，热量是比较低的。所以吃豌豆凉粉发胖的几率是比较低的。
应该注意的是，加入调料后的豌豆凉粉热量大概翻倍，且脂肪含量也会激增，所以减肥时建议还是少吃一点。
孕妇可以吃豌豆凉粉吗
从食材上讲，豌豆中含有较为丰富的纤维素，吃了有清肠有哪些用途，还可以预防便秘。除此之外，豌豆中含有很多的叶酸，叶酸是孕妇必不可少的一种营养物质，所以，吃豌豆对孕妇是有益的。因此，以豌豆淀粉为材料的凉粉孕妇是可以放心食用的。
不过，凉粉是生冷食物，所以孕妇最好还是少吃一点，以免引起实体不适。即便要吃，最好还是炒熟吃最好，尽可能少吃凉拌的凉粉。